不可缺少的微量元素。人們需要緩解緊張情緒，增強(qiáng)身體抵抗力，延緩衰老。
鋅在許多酶中發(fā)揮生理功能，促進(jìn)性器官發(fā)育，促進(jìn)組織再生和傷口愈合。
硒有抗氧化作用，防止體內(nèi)過(guò)多的過(guò)氧化物損害健康。硒還具有保護(hù)視力，保護(hù)心臟和血管的作用。
碘是合成甲狀腺素的原料，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速人體生長(zhǎng)發(fā)育，使之保持正常的精神狀態(tài)。缺碘時(shí)，甲狀腺素減少，會(huì)引起甲狀腺腫大，小兒發(fā)生克汀病。
鐵與蛋白質(zhì)結(jié)合成為血液中的血紅蛋白，參與體內(nèi)氧的運(yùn)送，促進(jìn)感知、學(xué)習(xí)和記憶。血紅蛋白合成減少將引起缺鐵性貧血。
銅促進(jìn)造血功能、促進(jìn)血紅蛋白的合成。維護(hù)骨骼、毛發(fā)正常生長(zhǎng)；維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)健康。缺銅可發(fā)生非缺鐵性貧血，并將影響婦女生育。
氟可堅(jiān)硬骨質(zhì)，預(yù)防齲齒。
鉻促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防心血管病。
錳與鐵有協(xié)同生血作用，又是骨的組成部分。
有選擇地?cái)z取食物還不夠，因?yàn)檫@并不意味著食物中的微量元素被吸收。在食物的準(zhǔn)備、晾干、特別是烹飪過(guò)程中會(huì)大量損失微量元素。
新鮮的蔬菜只需洗干凈，不必浸泡。色拉在直接吃之前制做，不要切碎后長(zhǎng)時(shí)間放著。
高溫是維生素C、E和B的大敵，盡可能用最短的時(shí)間烹煮富含這些成分的食物。烹煮時(shí)不要用銅鍋，用不銹鋼鍋、玻璃鍋或搪瓷鍋煮出來(lái)的食物最能保持食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
微量元素的最大敵人是所謂的奢侈品。一支煙能夠破壞25-100毫克的維生素?？Х纫蚩梢?shī)Z去身體組織中的維生素B、C以及鉀、鋅和其它微量金屬元素。酒精能夠降低身體組織中的維生素B、C和K的含量，降低人體中的酸度，鋅、鎂和鉀的濃度。很多藥物也有副作用。每人都知道，服用利尿藥的同時(shí)，需要另外補(bǔ)充鉀，因?yàn)樗焉眢w中的鉀也一起排出體外。
人是血肉之軀，卻需要堅(jiān)硬無(wú)比的金屬，這不是人類(lèi)生命的謎團(tuán)嗎？其實(shí)并不奇怪，這是人類(lèi)生命生存的必然需要。怎樣才能獲取這些元素呢？一是:通過(guò)食物獲取人體每天必須的微量元素，注意不要偏食。二是：通過(guò)檢測(cè)后,在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用某些保健品或相應(yīng)的藥物。
